Primer laboratorio de aromas para la vitivinicultura

Funciona en el INTA Mendoza

Comenzó a funcionar en el INTA Mendoza, Luján de Cuyo, el primer
laboratorio de aromas del país aplicado a vitivinicultura, que estudia los componentes aromáticos de las distintas variedades de uva.

Analiza los olores desde un punto de vista químico con el propósito de potenciar los aromas deseables y mitigar los no deseables,
identificando sus causas y orígenes.

El equipamiento demandó $400.000 aportados por la Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación (SECTIP) a
través del FONTAR y ocupa un edificio de 80 m2 construido especialmente con fondos del INTA.

En el lugar se realizarán investigaciones científicas que complementarán la caracterización de aromas de los vinos varietales que
hasta ahora realizan exclusivamente los especialistas conocidos como catadores.

Si bien el objetivo principal es la vitivinicultura, también se podrán efectuar estudios sobre frutas, aceitunas, aceite de oliva,
cerveza y otros alimentos.

Informes: Lic. Viviana Jofré, INTA Mendoza, (0261) 4963020/4963320/4963332, vjofre@mendoza.inta.gov.ar

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