Tetra Pak innova en el modo de producir jugos, néctares y bebidas sin gas

Tetra Pak lanzó una nueva -y primera en su tipo- línea de procesamiento de bajo consumo de energía para jugos, néctares y bebidas sin gas (JNSD), para llevar el procesamiento de bebidas a un nuevo nivel de eficiencia. Utilizando de forma innovadora una combinación única de tecnología de pasteurización, filtración y luz ultravioleta, para tratar bebidas en dos corrientes separadas, que se mezclan asépticamente en la bebida final.

En lugar de pasteurizar todo el volumen del producto, la nueva línea de producción separa el agua y pasteuriza solo el concentrado. El agua se trata por separado con filtración y luz ultravioleta que requiere mucha menos energía. En la nueva línea JNSD, los clientes reducen el consumo de energía hasta un 67% y el consumo de agua utilizado para la limpieza en el lugar, la esterilización y el cambio de producto se reduce hasta un 50%.

Maria Norlin, gerente de subcategoría JNSD y otras bebidas de Tetra Pak dijo: “Nos dimos cuenta de que necesitábamos repensar el procesamiento de JNSD y encontrar una solución más sostenible, que al mismo tiempo proporcionara también un alto nivel de seguridad alimentaria y garantía de calidad para nuestros clientes. El lanzamiento de nuestra nueva línea de procesamiento JNSD de baja energía: “Línea de mejores prácticas para JNSD con mezcla aséptica”, ilustra cómo estamos innovando con métodos de procesamiento tradicionales en busca de soluciones más sostenibles y eficientes. Nuestra decisión de dividir la línea JNSD existente en dos flujos de procesamiento separados para el tratamiento nos permite ofrecer a nuestros clientes opciones de procesamiento, que pueden ayudarlos a alcanzar sus objetivos climáticos y permite a la industria contribuir a los esfuerzos de sostenibilidad global”.

“Después de muchos años de bajo crecimiento, vemos nuevas oportunidades para nuestros clientes en el horizonte, a medida que las personas buscan cada vez más formas de llevar un estilo de vida más saludable y esta tendencia se ha acelerado durante la propagación de Covid-19. Esperamos que esta nueva línea de producción pueda ayudar a los clientes a capturar las oportunidades de crecimiento de una manera más rentable”, agregó Norlin.

Los científicos e ingenieros de procesamiento de alimentos y bebidas de Tetra Pak establecieron objetivos ambiciosos para repensar y rediseñar la línea de procesamiento de JNSD. En 2019 se publicó un documento técnico que describe el concepto de producción, que se presentó en el Taller Técnico de la Asociación Internacional de Jugos de Frutas y Verduras en marzo de 2019. Cabe destacar que en la Cumbre de los Jugos, realizada en octubre de ese mismo año, se presentó el nuevo concepto de producción, el cual fue reconocido con el Premio a la Innovación IFU 2019.

Los métodos de procesamiento tradicionales se basan hasta aquí en tratamientos térmicos intensivos en energía que típicamente mezclan todos los ingredientes con agua antes de la pasteurización para desactivar microorganismos dañinos.

· El lanzamiento se produce después de que una prueba piloto descubrió que la nueva línea redujo el consumo de agua en un 50%, superando un objetivo interno establecido en un 25%. También redujo el agua utilizada en la limpieza en el lugar (CIP) y la esterilización en el lugar (SIP) en aproximadamente un 50%.

o Energía: Si la relación concentrado/agua es 1:4, el consumo de energía se puede reducir en un 67% o más. Suponiendo un sistema con una capacidad de 32,000 litros/hora, vapor de €30 por tonelada, con electricidad que cuesta 15 centavos por kW/h, los costos operativos anuales son de aproximadamente €138,000. Tratamiento de agua con filtración y UV estimado en €12,000, tratamiento térmico de concentrado en €34,000: costo anual de operación aprox. € 46,000. Por lo tanto, el consumo de energía se reduce en un 67%, dando un ahorro anual de € 92,000.

o Agua: El volumen del sistema en la nueva línea JNSD es la mitad del de la solución actual. La cantidad de agua requerida para los cambios del producto, la limpieza en el lugar y la esterilización en el lugar se puede reducir en un 50%. Solución actual: Volumen del sistema: 2.000 litros. Total = 96,000 litros/semana.

o La nueva línea Tetra Pak JNSD: Tratamiento de agua con volumen del sistema: concentrado 700 litros, agua + 300 litros. Total = 48,000 litros/semana.

· La línea actual de mejores prácticas comienza con un paso de premezcla antes de pasar al paso de pasteurización para el concentrado y un paso de tratamiento de agua por separado en la unidad de tratamiento de agua. La unidad de tratamiento de agua Tetra Pak® FUV incluye prefiltración, filtración principal y un paso de tratamiento UV. Las dos corrientes (concentrado y agua) se mezclan en el tanque aséptico LV Tetra Pak® combinado con la función de mezcla aséptica antes de enviarlas al llenado.

· Esta innovación contribuye con los compromisos generales de la compañía, para minimizar nuestro impacto ambiental en toda la cadena de valor. El cuarenta por ciento de nuestro impacto climático total proviene de equipos utilizados por los clientes. Nos esforzamos constantemente por mejorar la eficiencia energética, reducir el desperdicio de alimentos y minimizar el impacto en recursos como la tierra y el agua. Tetra Pak se ha comprometido a reducir las emisiones operativas de GEI en al menos un 40% para 2030 y un 58% para 2040, a partir de una línea de base de 2015, trabajando con la iniciativa Science Based Targets (SBT).