Donato y la tecnología

Su profesión es netamente manual. Sus manos tienen una habilidad especial para conjugar los
ingredientes y sus sabores, pero también los colores que darán el toque final para presentar un plato. Seguramente, una
delicia.
Donato de Santis (42) es chef desde hace más de dos décadas. Nos cuenta cómo de a poco, la tecnología se ha ido
escurriendo en su rutina, en su profesión.
Así, de la cocina tradicional, y del papel y lápiz para anotar una receta o una lista de
ingredientes, hoy se vale del email y hasta de una cámara digital para elegir utencillos. Si, Donato relata que a la hora de los
preparativos para una clase o un programa de cocina, es muy importante tener los elementos adecuados o conocer la ambientación o el
escenario para elegir vestuario. Allí es como, a veces, una foto digital le permite seleccionar desde una chaqueta ? al tono de la
consabida bandana –  hasta un cucharón.
La tecnología también se asoma como ayuda memoria? Este simpático italiano, de una
jovialidad y frescura inusual, declara el uso de un pequeño grabador para, a pesar de las manos ?sucias?, no olvidar nada de lo que
surge en sus momentos de inspiración.
El celular no se escapa del alcance de Donato. Lo acompaña permanentemente en su actividad y
así acomoda la agenda para asistir a clases, entrevistas, radio y grabaciones de programas de tv.
Nos confiesa su interés por un
Ipod, con posibilidad de guardar música y video, del que seguramente se hará pronto.
No se le cae la sonrisa de la cara y la
calidez italiana le brota por los poros mientras hace un brevísimo relato de sus experiencias y paso por varias ciudades de distintos
países.
Hace seis años que se instaló en Argentina, donde echó raíces puesto que ha formado una familia con Micaela y tienen dos
pequeñas, Rafaella y Francesca.
En su casa ?la tecnología no es necesariamente la última, pero si buena?, y que lo mantenga
actualizado.
Reconoce que el avance que alcanza a la cocina es cómodo, pero prefiere lo tradicional y el poder hacer uso de la
intuición y sagacidad a la hora de cocinar o paladear un buen vino.
Accesible, con la humildad de los que pueden valorar tener hoy
por la falta de ayer, se confiesa un enamorado de la vida. No proyecta demasiado, aunque su agenda no le da demasiado respiro. Tendrá
a su cargo dos clases de cocina en la exposición de
Elgourmet.com que se suman a sus actividades específicas como cenas temáticas y análisis sensoriales en su espacio ?Dadonato?. A futuro prepara un ?safari
de cocina? en Cariló.